豆腐是中国人发明的一种食物，中国豆腐有两种，用盐卤作凝固剂而制成的，质地比较粗糙的是北豆腐，切面不如南豆腐细滑，但是含钙量高，适合煎炒蒸煮等烹饪方式；色泽洁白，质地细腻的是南豆腐，适合凉拌，炖汤等烹饪方式，这两种豆腐除了口感不一样以外，营养价值都非常的高。
别看豆腐长得平平无奇，豆腐中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，钾，维生素E，蛋白质的含量达到了22%~37%。其中氨基酸的组成和比例跟动物蛋白非常相似，除此之外，豆腐当中还含有赖氨酸，多吃豆腐非常有利于身体健康。然而在生活当中有一些“豆腐”，其实它们的原材料并不是黄豆，不宜多吃，不要再傻傻分不清楚！
比如，日本豆腐。日本豆腐虽然也有豆腐二字，外貌更是和中国的南豆腐十分相似，但却和豆腐没有一点点关系，豆腐的主要原料是豆子，而日本豆腐的主要原料是鸡蛋和水，与其说它是豆腐，不如说它是鸡蛋；还有杏仁豆腐，杏仁豆腐是江苏的名点，是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，冷冻凝结之后切块而成，成品是奶白色的块状物，因形似豆腐所以得此名。
烧烤、麻辣烫必点的鱼豆腐，在速冻食品中，有一种叫做鱼豆腐的食物，鱼豆腐的基础配方是要用新鲜鱼肉、鸡胸肉和猪肉作为主要原料，如果真是这样倒也算营养价值丰富了，然而市面上的鱼豆腐都是用淀粉做成的，吃到嘴里都是香精和味精的味道；千页豆腐，千页豆腐也是饭桌上出现频率比较高的一种，烧烤店，火锅店，川菜馆都有千页豆腐，口感类似豆腐干，很有嚼劲，其实千页豆腐的主要成分是玉米淀粉，大豆分离蛋白等等，所以千页豆腐里面并没什么营养，因为添加剂太多，千页豆腐反而是一种不健康的食物。
吃豆腐的注意事项：吃豆腐时最好不要放葱；患有痛风的人最好不要进食豆腐；不能过量食用；豆腐发酸不宜食用，其实豆腐发酸了不建议食用了，因为发酸的豆腐不仅味道不好吃，而且还会释放出一种有毒物质，为了身体健康还是不要食用发酸的豆腐。
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烧烤、麻辣烫必点的鱼豆腐，在速冻食品中，有一种叫做鱼豆腐的食物，鱼豆腐的基础配方是要用新鲜鱼肉、鸡胸肉和猪肉作为主要原料，如果真是这样倒也算营养价值丰富了，然而市面上的鱼豆腐都是用淀粉做成的，吃到嘴里都是香精和味精的味道；千页豆腐，千页豆腐也是饭桌上出现频率比较高的一种，烧烤店，火锅店，川菜馆都有千页豆腐，口感类似豆腐干，很有嚼劲，其实千页豆腐的主要成分是玉米淀粉，大豆分离蛋白等等，所以千页豆腐里面并没什么营养，因为添加剂太多，千页豆腐反而是一种不健康的食物。
吃豆腐的注意事项：吃豆腐时最好不要放葱；患有痛风的人最好不要进食豆腐；不能过量食用；豆腐发酸不宜食用，其实豆腐发酸了不建议食用了，因为发酸的豆腐不仅味道不好吃，而且还会释放出一种有毒物质，为了身体健康还是不要食用发酸的豆腐。
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